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"Zwiebelrostbratwurst mit Stampfkartoffeln"

Zutaten

Für 2 Portionen

 

  • 600 g Kartoffeln
  • 80 ml Milch, 1El Butter
  • 200 g Zwiebeln
  • 1 Stange Lauch
  • 0.5 Tl Tomatenmark
  • 5 El Rotweinessig
  • 300 ml Geflügelfond
  • 3 Tl Majoran, getrocknet
  • 1 Tl Speisestärke
  • 6 Bratwürste á 50 g
  • 1 El Majoran, gehackt
  • Muskat/ Salz/ Pfeffer

Zubereitung

 

1. Kartoffeln schälen, in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. Milch mit Butter, Salz und Muskat erwärmen.

 

2. Zwiebeln in Ringe schneiden. Lauch putzen, das Weiße und Hellgrüne längs halbieren und in 4 cm lange Stücke schneiden. 2 El Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln und Lauch darin 4-5 Minuten hellbraun braten. Lauch herausnehmen und beiseitelegen. Tomatenmark unter die Zwiebeln rühren, mit Essig ablöschen und mit Fond auffüllen. Majoran zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelsauce 5 Minuten einkochen lassen, dann mit in wenig Wasser angerührter Speisestärke die Zwiebelsauce leicht binden. Lauch wieder zugeben. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin 5 Minuten von allen Seiten braten. In die heiße Zwiebelsauce geben und 3-4 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen. Milch zugeben und grob zerstampfen. Würste mit Sauce und Kartoffeln anrichten. Mit frischem Majoran bestreut servieren.

 

https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/85495-rzpt-zwiebelrostbratwuerste-mit-stampfkartoffeln, 15.09.2018